この maca 根の粉末は特別な食品で、アミノ酸の比類ない供給源であり、炭水化物、ビタミン、ミネラルの複合体を含んでいます。また、印象的な生物活性化合物のコレクションも含まれており、そのすべてではないにしても、その多くは、グルコシノレート、アルカロイド、ステロールなどの多数の利点に関係しています。乾燥根の 11% を占めるポリペプチドなどのタンパク質により、栄養価が高くなっています。また、カルシウムが 10% 含まれており、マグネシウムとカリウム、鉄、ケイ素、ヨウ素、マンガン、亜鉛、ナトリウム、銅などの他のミネラルも相当量含まれています。
ペルー出身のニルトン・ロハスを知る maca 農家 – Amazon Andes
